和食– category –
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石臼の回転数と「碾」の文字にみる製粉工学へのアプローチ。岡崎市『手打ちうどん石挽き蕎麦 ゆう麺』実食検証。
★食べログ記事をアップしました↓ 石臼の回転数「16回転／分」と「碾」の文字にみる、製粉工学への理論的アプローチ ■ ブルーベリー品種リレーの構築と、偶然の入店 当日はゴールデンウィーク期間中に開催されている即売会へ赴くため、同行者（妻）と共に「... -
新規自社開発ブランド「うなぎ山安」と「魚屋まるは」を店内の左右でコーナー化(別店では無い)。まるは食堂三河安城店(愛知県安城市)で出会ったのは三河一色の「艶鰻(えんまん)」なのか「三河鰻咲(まんさく)」なのか。伝統の活魚文化と山安の職人技が交差する静かなる食の検証記録
★食べログ記事をアップしました↓・エビは40年前の驚きは無くなった。「うなぎ山安」と「魚屋まるは」を店内の左右でコーナー化(別店では無い)。伝統の活魚文化と山安の職人技が交差。三河一色の「艶鰻」なのか「三河鰻咲」なのか。 まるは食堂の価値観 ... -
宿泊ホテルから近いという理由で選択。沖縄料理ビーチキッチン(沖縄県北谷町)サンセットビーチホテル1階レストラン,刺身三種盛,ゴーヤチャンプル,揚げ出しジーマーミ豆腐,アオブダイ(有毒魚)とイラブチャー(食用魚)の違い。
★食べログ記事をアップしました↓ ・宿泊ホテルから近いという理由で選択。刺身三種盛,ゴーヤチャンプル,揚げ出しジーマーミ豆腐,アオブダイ(有毒魚)とイラブチャー(食用魚)の違い。 北谷滞在通算6日目の夕食 北谷町来訪は昨年(2015年)に続き二回目。滞在... -
自称“寿司は寿司でも田舎寿司”だが、徐福寿司(和歌山県新宮市)はサンマ寿司だけではない。「津本式血抜き」の熟成寿司を食す。田舎寿司盛り合わせ,徐福公園,徐福茶,徐福茶屋,辻本大二魚店,丹鶴城(新宮城),浮島の森,オークワ旧本店,熊野速玉大社,八咫烏神社,熊野牛王神符,国宝。
★食べログ記事をアップしました↓ ・徐福寿司サンマ寿司だけではない。「津本式血抜き」の熟成寿司を食すべし。田舎寿司盛り合わせもお勧め。 サンマ姿寿司で知られる徐福寿司。新宮駅前に店がある。存在は何十年も前から知っていて販売商品も実食して... -
煮豚月見うどん安城本店(愛知県安城市)肉吸いうどん実食記,中西製作所,高棚うどん,高棚そば。
★食べログ記事をアップしました↓ ・肉吸いうどん実食記,中西製作所,高棚うどん,高棚そば。「煮豚月見うどん」にリブランド 「東京豚骨拉麺 ばんから(2025年4月1日オープン)」が「煮豚月見うどん」にリブランド。 ラーメン店からうどん店への改装なので“... -
実演空弁 北の味覚 すず花(北海道新千歳空港)JAL側にあるテイクアウト店で「お好み丼」と「特上手まり寿司」実食記
★食べログ記事をアップしました↓ ・すず花(北海道新千歳空港)JAL側にあるテイクアウト店で「お好み丼」と「特上手まり寿司」実食記 「北の味覚すず花」は新千歳空港に2店舗あります。保安検査後のゲート内、ANA側にある「北の味覚すず花ゲート店」のイート... -
久々の「めはり寿司」は大満足の逸品。お食事処めはり寿司二代目(和歌山県那智勝浦町)めはり寿司定食とめはり寿司ミニセット。揚げたての串と生まぐろ(当日はキハダ)。目張り、目張り化粧。
★食べログ記事をアップしました↓・お食事処めはり寿司二代目(和歌山県那智勝浦町) ↑ ラクダ岩と岸壁直下のラクダの湯(紀の松島観光) 当店選択の理由 今回の南紀勝浦旅行はナマ物が苦手な妻同行ということもあり、いつもの現地海鮮食材にこだわった飲食... -
何故、同じレシピなのにどのホームが美味しいとかの駅伝説があるのかについて。きしめん住よしJR名古屋駅 3・4番ホーム店(名古屋市)で自店揚げのかき揚げと自店出汁の「みそきしめん＋かき揚げ」と「春きしめん(姫竹・タラの芽)」を開店直後に食す。JR東海リティリングプラスが営業者でジャパン・トラベル・サーヴィスは委託運営者。「ワンコインきしめん」もあるでよ
★食べログ記事をアップしました↓ ・何故、同じレシピなのにどのホームが美味しいとかの駅伝説があるのかについて。「みそきしめん＋かき揚げ」と「春きしめん(姫竹・タラの芽)」を開店直後に食す。営業者と運営者のこと。 営業管理会社と運営委託会社につ... -
和具漁港(三重県志摩市)お食事処ひでちゃん「おまかせ地魚刺身定食1960円」は予約した方が良い。和具漁港,御座漁港,御座シーサイドフィッシングセンター,石仏(潮仏),御座港,御座白浜,海女小屋磯人,深谷水道,志摩観光ホテル,未利用魚,
★食べログ記事をアップしました↓ ・「おまかせ地魚刺身定食」は予約した方が良い。地場水揚げの刺身目的と産地市場の事情。和具漁港(三重県志摩市)のお食事処ひでちゃん。 地場水揚げの刺身目的 せっかく志摩市まで来たのだから美味しい海産物、できれば... -
佐渡両津港のり場食堂しおさい両津店(新潟県佐渡市)両津港だけの提供メニュー「両津港よくばり船乗りそば」と一風堂コラボの「佐渡濃厚海老ラーメン」。ホッコクアカエビとホンホッコクアカエビ。雪室熟成南蛮海老。岩のり,ながも,朱鷺色油揚げ。
★食べログ記事をアップしました↓ ・両津港だけの提供メニュー「両津港よくばり船乗りそば」と一風堂コラボの「佐渡濃厚海老ラーメン」。ホッコクアカエビとホンホッコクアカエビ。雪室熟成南蛮海老。岩のり,ながも,朱鷺色油揚げ。 佐渡両津港のり場食堂 ↓...
