ラーメン– category –
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沖縄そばの「ローカライズ」を考える。愛知で出会った工夫の一杯と、沖縄直送麺のこだわり志摩産あおさの物語,ziel(ジール,愛知県岡崎市)アーサソーキそば。本島、宮古、八重山そばの違い
★食べログ記事をアップしました↓ ・ziel(ジール,愛知県岡崎市)沖縄そば実食記, 愛知県岡崎市と沖縄県石垣市には深い関係があります。岡崎市と石垣島の結びつきは、太平洋戦争中の昭和19年（1944年）頃にさかのぼります。当時、石垣島の南部（旧大浜町）... -
有磯海SA（下り）で出合う富山の歴史と“じわもん”の味。ホテルニューオータニ高岡監修で愉しむ富山ブラックラーメンと白えびだし茶漬け。
★食べログ記事をアップしました↓・有磯海SA,富山ブラックラーメンと白えびだし茶漬 過去の画像を探していたら、まだ記事にアップしていない4年前の2022年に食した画像を発見。名古屋から高山まで列車、高山からバスで黒部峡谷鉄道、白馬コルチナ国際スキ... -
つけ麺吉 麺どくせぇ(愛知県安城市)次郎系ラーメンからつけ麺専門店への改装と、乳化スープの技術的考察
★食べログ記事をアップしました↓・乳化スープの技術的完成度と麺の好相性。麺は150g選択。努力賞 愛知県安城市石井町の街道沿いに佇む「つけ麺吉 麺どくせぇ」。 この場所の変遷を振り返ると、かつて地域に親しまれた「ラーメン食堂麺道場（〜2018年）」か... -
なにわ麺次郎の地鶏醤油ラーメンを分析。駅ナカのインフラ制限と比内地鶏スープ店内抽出の整合性を検証する
★食べログ記事をアップしました→比内地鶏の滋味を引く清湯スープと、麺屋棣鄂のストレート細麺の親和性を紐解く。大阪難波駅改札内「なにわ麺次郎」実食。 近鉄の大阪難波駅。1日の乗降客数が10万人を超えるこの巨大ターミナル駅の「改札内」という立地... -
久々の「まるぎん商店」(愛知県岡崎市)塩セレブ実食記。ワサビで食す
★食べログ記事をアップしました↓ ・17回目。久々の「まるぎん商店」(愛知県岡崎市)塩セレブ実食記。 2026年6月実食記 移転を何回か繰り返した「まるぎん商店」の最初の店を訪れたのは2008年。実食は16回目となる。「まるぎん商店」は独学でラーメンの世... -
麺処彩和(めんどころあお,愛知県名古屋市)特製濃厚煮干しを食す。
★食べログ記事をアップしました↓ ・栄地下街の三毛作店で出会う、現代的アプローチの特性煮干しラーメン。麺処彩和(あお,名古屋市) 朝ラーから夜まで三毛作営業 地下鉄栄駅至近の「朝ラー」「ランチ」「夜おでん」の3毛作営業店舗。 当日はランチタイム... -
京都駅ビル『中村商店 京都拉麺小路店』検証。きんせいグループの自社製麺と、長時間営業の商業施設内店舗における店内調理スープの「活性感」を考察する。中村商店 京都拉麺小路店(京都駅)柚子塩らーめん味玉入り
★食べログ記事をアップしました↓ ・1970年代の記憶と重ねる駅ビルの一杯。店内調理スープの「活性感」と自社製麺の調和を検証する。 ■ 1970年代後半の京都学生生活と「食の原風景」 私事ながら、1970年代後半の4年間、住民票を移して京都市民として学生生... -
気に入った!!。客指向の客思考。台湾バスラーメン喜楽亭(愛知県岡崎市)台湾ラーメン＋チャーシューで1250円。台湾雑炊,小久井農場米,竹千代ポーク。良いです。自宅に帰って半世紀前の本物シエラカップを探す
★食べログ記事をアップしました↓ ・台湾ラーメン＋チャーシューで1250円。台湾雑炊,小久井農場米,竹千代ポーク。良いです。台湾バスラーメン喜楽亭(愛知県岡崎市) 台湾ラーメンが苦手な理由 台湾ラーメンは苦手です。辛いのが苦手。1989年天安門事件のあ... -
博多一幸舎博多デイトス店(福岡県博多駅)博多めん街道。当店選択の理由。特上泡系と泡系の違い,熟成追い炊き製法,博多ラーメン,
★食べログ記事をアップしました↓ ・スープの活性力がイマイチ的な印象ながら、食しやすい仕様には好感が持てる。当店選択の理由。特上泡系と泡系の違い,熟成追い炊き製法,博多ラーメン, 博多駅構内で実食 博多駅利用時、乗換・乗継時間に余裕がが... -
琉球村那覇空港店(沖縄県)フーチーバーそば1200円。当店を選択した理由。食体験としては価値ある一食。空港店製造サーターアンダギー。
★食べログ記事をアップしました↓ ・琉球村那覇空港店(沖縄県)フーチーバーそば1200円 沖縄県観光事業協同組合 沖縄県観光事業協同組合は観光施設の琉球村(多幸山)や「石垣やいま村(あやぱに)」を運営する会社の他、サンゴ加工など食品以外の会社もグルー...
