和食– category –
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ポーたま名古屋HAERA店(愛知県名古屋市)牧志から名古屋へ。90分並んで待って1個だけ購入。もちろん名古屋バージョンは選択しない。
★食べログ記事をアップしました↓ ・ようこそ牧志から名古屋へ。90分待って食す、沖縄発祥のこだわりポークたまごおにぎり「ポーたま」 HAERAプレオープン初日入場を予約した理由 予約とか行列とかを嫌う私が、プレオープンの予約までして訪れた理由は「... -
プレオープンの洗礼？。廻転鮨 銀座おのでら本店名古屋店実食記。今日のマグロは「やま幸の大間産本マグロ」。中トロ•赤身•炙りの3点盛りと別注で大トロ。赤酢のシャリはちょっと固めだった。おのでらは一昨年の築地1番マグロ以来で廻転寿司おのでらは青山の店以来。2026年6月9日14:00にプレオープン「HAERA」ザ•ランドマーク名古屋栄。
★食べログ記事をアップしました↓ ・おのでら3軒目でプレオープンの洗礼とサプライズ。初日はシャリが固く、赤酢もキツイ。今日のマグロは「やま幸の大間産本マグロ」。 2026年6月9日14:00、名古屋・栄の新たなランドマーク「HAERAパルコ（ザ・ランドマー... -
温泉が残念だった理由。伊香保温泉『如心の里 ひびき野』検証。大量調理施設衛生管理マニュアルと料理の質、および引湯距離2.5kmにおける「黄金の湯」の物理化学的成分変化に関する考察。「伊香保良泉宿の構造的序列」について解説。
★食べログ記事をアップしました↓ ・群馬伊香保温泉『如心の里 ひびき野』 ■ 大量調理施設マニュアルの遵守と大型旅館における宿命 今回は大手旅行会社のツアーによる宿泊であるため、選択肢に制限がある点はあらかじめ織り込み済みである。大型旅館に宿... -
石臼の回転数と「碾」の文字にみる製粉工学へのアプローチ。岡崎市『手打ちうどん石挽き蕎麦 ゆう麺』実食検証。
★食べログ記事をアップしました↓ 石臼の回転数「16回転／分」と「碾」の文字にみる、製粉工学への理論的アプローチ ■ ブルーベリー品種リレーの構築と、偶然の入店 当日はゴールデンウィーク期間中に開催されている即売会へ赴くため、同行者（妻）と共に「... -
新規自社開発ブランド「うなぎ山安」と「魚屋まるは」を店内の左右でコーナー化(別店では無い)。まるは食堂三河安城店(愛知県安城市)で出会ったのは三河一色の「艶鰻(えんまん)」なのか「三河鰻咲(まんさく)」なのか。伝統の活魚文化と山安の職人技が交差する静かなる食の検証記録
★食べログ記事をアップしました↓・エビは40年前の驚きは無くなった。「うなぎ山安」と「魚屋まるは」を店内の左右でコーナー化(別店では無い)。伝統の活魚文化と山安の職人技が交差。三河一色の「艶鰻」なのか「三河鰻咲」なのか。 まるは食堂の価値観 ... -
宿泊ホテルから近いという理由で選択。沖縄料理ビーチキッチン(沖縄県北谷町)サンセットビーチホテル1階レストラン,刺身三種盛,ゴーヤチャンプル,揚げ出しジーマーミ豆腐,アオブダイ(有毒魚)とイラブチャー(食用魚)の違い。
★食べログ記事をアップしました↓ ・宿泊ホテルから近いという理由で選択。刺身三種盛,ゴーヤチャンプル,揚げ出しジーマーミ豆腐,アオブダイ(有毒魚)とイラブチャー(食用魚)の違い。 北谷滞在通算6日目の夕食 北谷町来訪は昨年(2015年)に続き二回目。滞在... -
自称“寿司は寿司でも田舎寿司”だが、徐福寿司(和歌山県新宮市)はサンマ寿司だけではない。「津本式血抜き」の熟成寿司を食す。田舎寿司盛り合わせ,徐福公園,徐福茶,徐福茶屋,辻本大二魚店,丹鶴城(新宮城),浮島の森,オークワ旧本店,熊野速玉大社,八咫烏神社,熊野牛王神符,国宝。
★食べログ記事をアップしました↓ ・徐福寿司サンマ寿司だけではない。「津本式血抜き」の熟成寿司を食すべし。田舎寿司盛り合わせもお勧め。 サンマ姿寿司で知られる徐福寿司。新宮駅前に店がある。存在は何十年も前から知っていて販売商品も実食して... -
煮豚月見うどん安城本店(愛知県安城市)肉吸いうどん実食記,中西製作所,高棚うどん,高棚そば。
★食べログ記事をアップしました↓ ・肉吸いうどん実食記,中西製作所,高棚うどん,高棚そば。「煮豚月見うどん」にリブランド 「東京豚骨拉麺 ばんから(2025年4月1日オープン)」が「煮豚月見うどん」にリブランド。 ラーメン店からうどん店への改装なので“... -
実演空弁 北の味覚 すず花(北海道新千歳空港)JAL側にあるテイクアウト店で「お好み丼」と「特上手まり寿司」実食記
★食べログ記事をアップしました↓ ・すず花(北海道新千歳空港)JAL側にあるテイクアウト店で「お好み丼」と「特上手まり寿司」実食記 「北の味覚すず花」は新千歳空港に2店舗あります。保安検査後のゲート内、ANA側にある「北の味覚すず花ゲート店」のイート... -
久々の「めはり寿司」は大満足の逸品。お食事処めはり寿司二代目(和歌山県那智勝浦町)めはり寿司定食とめはり寿司ミニセット。揚げたての串と生まぐろ(当日はキハダ)。目張り、目張り化粧。
★食べログ記事をアップしました↓・お食事処めはり寿司二代目(和歌山県那智勝浦町) ↑ ラクダ岩と岸壁直下のラクダの湯(紀の松島観光) 当店選択の理由 今回の南紀勝浦旅行はナマ物が苦手な妻同行ということもあり、いつもの現地海鮮食材にこだわった飲食...
