道の駅たるみずはまびら「Farm to Table TARUMIZU」垂水おもてなし御膳と桜島美湯豚のとんかつ御膳。地場ブランド食材を実食

2026年8月23日

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・ちょっと気になることもある。垂水おもてなし御膳と桜島美湯豚のとんかつ御膳。地場ブランド食材を実食。桜勘カンパチ,ブリ大将,ナミクダヒゲエビ,ヒメ甘エビ,

道の駅たるみずはまびら

　鹿児島指宿から桜島経由霧島へ。桜島からちょっと寄り道して垂水市の「道の駅たるみずはまびら」へ。
こちらのレストラン「Farm to Table TARUMIZU」で昼食。
(2024年2月13日実食時の記録をもとにしています)

「道の駅たるみずはまびら」は国道220号沿い、錦江湾に面した道の駅。
愛称は「たるたるぱあく」。海を挟んで桜島を望む、なかなか良いロケーションです。
施設内には物産館、レストラン、カフェ、鮮魚・精肉関係の販売施設などがあり、周辺にはマリンスポーツ施設や公園も整備されている。2021年には「防災道の駅」にも選定。
単なる道路休憩施設というよりも、垂水の農畜水産物を紹介する地域拠点という位置付けでしょうか。

今回の目的も、当然ながら「垂水の食」。

Farm to Table TARUMIZU

メニューを見ると海鮮丼、魚料理、豚肉料理など、地元食材をメインにした料理が並んでいる。
↓2024年2月のメニュー

↓　2026年8月時点のメニュー

まずは、料理に使われている「垂水らしい食材」について確認。

■桜勘カンパチ
垂水市漁業協同組合が育てる養殖カンパチのブランド。
錦江湾の漁場で養殖され、鹿児島県産茶葉や焼酎粕を配合した飼料を利用するのが特徴とされている。
養殖魚なので天然物とは脂の質や身質が異なる。
今回食べた桜勘カンパチも、天然カンパチより脂が乗っている印象ながら、味そのものは比較的あっさり。
それよりも印象に残ったのは食感。
コリコリとした歯触りが良い。
脂の旨さを前面に出すというよりも、締まった身の食感を楽しむタイプという印象。

■ブリ大将
こちらも垂水を代表する養殖ブランド魚。錦江湾で養殖されたブリ。
ブランド名が付いているものの、食べた印象としては良質な養殖ブリの範囲。
もちろん悪いわけではない。養殖ブリ独特のクセも強くなくといったところ。

ただ、「垂水まで来て食べる」という旅先ならではの期待値を考えると、もう少し地場固有の何かを感じたいところ。

■ナミクダヒゲエビとヒメ甘エビ

こちらは少々面白い。錦江湾の深い場所に生息するエビで、垂水に伝わる底引き網漁「とんとこ漁」で漁獲される地場食材。

垂水おもてなし御膳

　内容は、桜勘カンパチ、ブリ大将、ナミクダヒゲエビのお造り、ブリ大将の角煮、ヒメ甘エビのかき揚げ、あら汁、ご飯、漬物。
「垂水の水産物を一度に食べてもらう」的な選定。
旅先で初めて垂水を訪れた人にとっては、地域食材の概要を知るには良いメニュー。

桜勘カンパチはコリコリとした食感が好印象。
ブリ大将も食べやすい養殖ブリ。
ナミクダヒゲエビは刺身。
ヒメ甘エビはかき揚げ。
さらにブリは角煮の小鉢付き。
同じ海の食材でも、生食だけに偏らず、刺身・揚げ物・煮物と調理方法を変えているところはグッジョブ。
特にヒメ甘エビのかき揚げとブリ大将の角煮は好印象。

　ただしここからは「旅先の食事」としての私個人の感想。
今回の魚は基本的に養殖。
エビも実食時の印象としては冷凍流通品ではないかと推定。
もちろん、いずれも垂水という地域と結びついた食材で養殖だから価値が低いという話ではない。
むしろ鹿児島県、そして垂水市にとって養殖カンパチや養殖ブリは重要な地域産業。
その意味では、これも立派な「垂水の食文化」。

　ただ、私の場合は、ここまで旅して垂水へ来たからには、地元でその日に水揚げされた天然地魚を食べてみたい。
これが本音。
養殖魚ならば現在は品質の良いものが全国各地へ流通しているし冷凍技術も発達している。
したがって、「ここでしか食べられない」という旅の一回性を求めると、少々物足りない。
悪くはない。
でも、「わざわざ垂水まで来たからこそ食べられた」というところまでの感動はありません。
特に「ここまで来たからこそ食べることができる活のナミクダヒゲエビ」を食したかった。

桜島美湯豚のとんかつ御膳

　続いて陸の食材。「桜島美湯豚」。
垂水の温泉水を飼育水として与え、植物性タンパクを中心とした専用飼料で飼育するという地場ブランド豚。
「温泉地で温泉水を利用して育てた豚」。
温泉好きとしては、当然ながら気になる。
「弱アルカリ性のラドン泉」を使用。
私の研究テーマの「放射能泉」の通称が「ラドン泉」。その通称は人工ラドン温泉施設が商標登録している。さらに、全国の温泉地の中には、泉質表示ができる療養泉基準値以下のラドン成分しか含んでいないのに「ラドン泉」と名乗る施設もある。
さて、飼育水に使う「弱アルカリ性のラドン泉」の源泉名が気になる。療養泉基準値以上の「放射能泉」であれば是非とも入浴したい。

　さて、料理の話に戻る。
とんかつは揚げたて。衣はサクサク。熱々なのが嬉しい。
一方、肉そのものについては、特別にジューシーさは感じない。
「桜島美湯豚」という名前と育成方法から期待した強い個性までは感じなかったのが残念。
ブランド豚としては、もう少し「これが美湯豚か」と感じさせる特徴が欲しいところ。
例えば、岩中豚,白金豚,金アグー豚等々のように明確に味の違いを感じる豚肉を嗜好する。
温泉水を与えているというストーリーは面白い。しかし、食品は最終的には食べた時の印象。名前や飼育方法だけではなく、肉質や脂質の違いとして体感できるところまで到達すると、さらに価値が高まるのではないかと思う。

「地場ブランド」と「旅先で食べたいもの」

　今回の食事であらためて考えたこと。「地場食材」と「その土地でしか食べられないもの」は、似ているようで少し違う。
桜勘カンパチもブリ大将も垂水の地場産品。桜島美湯豚も地域ブランド。ナミクダヒゲエビやヒメ甘エビも錦江湾ならではの食材。
したがって、このレストランの料理は確かに「垂水の食」を集めている。
一方で、養殖技術、冷凍技術、物流網が発達した現在、ブランド魚やブランド豚は産地を離れても食べられる。
だからこそ、旅先では逆に、「今日、この海で獲れた魚」を食べたい。
魚種は立派なものでなくても良い。
その日に水揚げされたアジでもサバでも、その土地の旬の小魚でも良い。
それこそが、その日、その場所へ行かなければ食べられない味。
錦江湾という素晴らしい漁場を目の前にしているだけに、そんな料理もメニューに一品あると嬉しい。
とはいえ、養殖カンパチや養殖ブリも垂水の重要な産業。「天然魚だけが地域食文化」というわけではない。
養殖という産業文化と、とんとこ漁のような伝統漁業。
その両方が共存していることこそ、現在の垂水の食文化なのだと思う。
今回の「垂水おもてなし御膳」は、その入口を一膳で体験する料理としては興味深いものでした。

お土産も「垂水の食」

　食事後は物産販売コーナーへ。ヒメ甘エビの乾燥品を購入。かき揚げで食べた地場エビを、今度は保存食品として持ち帰る。
こういう買い物も道の駅ならでは。
さらに袋入りの乾麺タイプのラーメンも購入。
レストランで食べる地域食材だけではなく、加工品として持ち帰れる商品を眺めるのも道の駅巡りの楽しみ。
生鮮品はその場で食べる。
乾燥品や乾麺は自宅へ持ち帰る。
こうした加工技術もまた、地域の食を外へ伝える方法のひとつ。
食事だけで終わらず、物産館まで含めて「垂水の食」を楽しみました。

ごちそうさまでした。

●道の駅たるみずはまびら
愛称「たるたるぱあく」
鹿児島県垂水市浜平2036番地6
℡0994-32-1155
開駅日
2018年11月23日
施設HP

●レストラン Farm to Table TARUMIZU
平日
ランチ　11:00～15:00
（ラストオーダー14:30）
ディナー　17:30～20:00
（ラストオーダー19:30）
土日祝
ランチ　11:00～15:00
（ラストオーダー14:30）

ディナー　17:00～20:00
（ラストオーダー19:00）

※2024年2月13日実食。
※掲載しているメニューには2026年現在の参考画像を含みます。実食当時とは内容・価格等が変更されている場合があります。

鹿児島県指宿,桜島,霧島,温泉巡り2024年2月

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この記事を書いた人

shokusaihinkango

食彩品館がゆく」は食彩品館とTMGP合同記事。
商業施設と観光。時々神社仏閣。日本温泉科学会員、日本温泉地域学会員、温泉観光士,温泉名人検定合格,温泉ソムリエ,温泉分析書マスター。研究テーマは「全国各地の温泉分析書を現地現物確認し、源泉データを温泉地別に比較。温泉地環境と温泉資源の運用方法」
ラーメンソムリエ。