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・曽我めん使用のいか肉玉といか玉を実食。むめさん(静岡県富士宮市)で富士宮やきそば。43年ぶりの白糸の滝も。
山梨県のふたつの温泉に宿泊する旅行。妻に付き合ってもらって、足元湧出泉で知られる古湯坊 源泉館(山梨県身延町下部温泉)と、新鮮なラドンRn-222を吸入できる天然ラドン温泉 湯～とぴあ(山梨県甲斐市)を予約していた。
ルートは愛知県から新東名高速で富士山本宮浅間大社～白糸の滝～本栖湖～下部温泉古湯坊源泉舘が初日。二日目は塚原山フルーツ農場ふかさわでぶどう狩り～道の駅しらね～シャトレーゼ・ベルフォーレ・ワイナリー～山梨県立美術館～アマノパークス甲府バイパス店～竜王温泉湯〜とぴあ。三日目は山梨県立リニア見学センター～道の駅つる(地産地消レストラン お勝手場)～自宅。
初日のルート上で昼食時間帯に通過する当店を選択したのは、同行してくれた妻のリクエスト「富士宮やきそば」を実食するため。
富士宮やきそばとは
富士宮やきそばは、静岡県富士宮市で戦後の食糧難の時代に、少ない材料で安くお腹を満たす食事として食べられていた料理。
一般的な焼きそばとの大きな違いは麺。
蒸した後に茹でず、急速に冷却して油で表面をコーティングするため、水分が少なく、独特のコシと弾力が生まれる。
富士宮市内にはマルモ食品工業、叶屋、曽我めん、さのめん(以前は木下製麺所)の4製麺業者。麺の太さや油の量、食感などは各社で異なる。
富士宮やきそば学会指定麺
↓ 現在は木下製麺所に替わり、さのめん
もうひとつの特徴が「肉かす」。豚の背脂からラードを搾った後に残る部分を使い、仕上げにはイワシなどの削り粉をかける。
戦後、富士宮市内の駄菓子屋やお好み焼き店などで広がり、焼きそばとお好み焼きを一緒に食べる地域の食文化として定着してきた。
これまで富士宮やきそばは何度か実食している。
2008年にはズームインSUPER!!全国うまいもの博、2009年にはららぽーと磐田の「うるおい亭」、同年には富士宮市の「ふくいや酒店」。2011年にはお宮横丁、2016年には「さの食堂」で実食。
また、マルモ食品、叶屋、曽我めんなどの市販麺も購入して食べ比べしてきた。
今回のむめさんは、そうした過去の実食経験との比較という意味でも興味深い。
むめさん
店舗は富士宮市上井出。白糸の滝近く。
平日、しかもピークタイム直前ということでも駐車場はほぼ満車。それでもなんとか店内には待たずに入場できた。
道路沿いに建つ店舗は、いかにも昔ながらの焼きそば・お好み焼き店という外観。
店外には持ち帰り用窓口もある。
入口脇には「お好み焼きを注文する人だけ鉄板席を選択できる」とする案内。
店内は焼きそばを食べるカウンター席と、お好み焼き用の鉄板テーブルを配置。
店の裏側にも実食スペースがある。
メニューは富士宮やきそばとお好み焼きを中心に、オムそば、ラーメン、一品料理など。
いか肉玉といか玉
今回は「いか肉玉1,050円」と「いか玉900円」を実食。
いずれも目玉焼きをのせ、削り粉がたっぷり。
使用するのは地元 曽我めん。
一般にはコシの強さを特徴とする麺だが、今回の実食では比較的柔らかめで食べやすい印象。
しっかりした麺を好む私には少し物足りないものの、ソースを前面に出しすぎず、粉調味料の旨味を効かせた味付けは好印象。
麺、キャベツ、いか、肉をまとめて炒め、その上から削り粉を多めにかけている。
富士宮やきそばは店ごとに麺、ソース、焼き方、肉かす、削り粉の使い方が違う。
むめさんは、ソース味を強く押し出すというより、削り粉を含めた旨味で食べさせるタイプという印象だった。
本格的な富士宮焼きそば実食は初めてという妻も満足の様子。
焼きそばパン150円
食後に持ち帰った焼きそばパンはなんと150円。
パンに焼きそばを挟み、青海苔と紅生姜をトッピングしたシンプルな構成。
後で食べてみると、店内で食べた焼きそばと同じ味、同じ麺でした。
店頭販売で150円という価格も嬉しい。
丁寧な接客も印象に残る店でした。
●むめさん
静岡県富士宮市上井出854-50
電話0544-54-1161
白糸の滝
食後は近隣の白糸の滝へ。43年ぶりに二人で訪れた。
↓ 1983年の二人。髪型は当時の流行？
こちらの白糸の滝と、あちらの白糸の滝(軽井沢)の記憶がこんがらがっていたので、現地で現物を確認したら思い出すかと思ったが……。
◆富士宮やきそば実食記
・2008/9/13ズームインsuper!!全国うまいもの博（富士宮やきそば）
・2009/06/25うるおい亭(ららぽーと磐田)富士宮焼きそば
・2009/10/11ふくいや酒店(富士宮市)富士宮やきそば
【商業施設・飲食店訪問17,000店強】
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