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・クリエイトレストラン後のメニュー変更と「そのままえびしお」実食記(北海道千歳市)えびそば一幻新千歳空港店。付録「新千歳での店選びについて」
えびそば一幻 新千歳空港店
北海道千歳市の新千歳空港国内線ターミナルビル3階「北海道ラーメン道場」に出店する「えびそば一幻 新千歳空港店」。
札幌市中央区に総本店を構える「えびそば一幻」は、甘えびの頭から抽出したスープが特徴。
北海道のほか、東京、大阪、香港、台湾にも出店しているので「北海道ならでは」という店ではないが大人気。
↓ 2020年撮影
メニューと特徴
「えびそば一幻」の基本メニューは「えびしお」「えびみそ」「えびしょうゆ」の3種類。さらに、えびスープの仕上げを選択する。
「そのまま」は、えびの風味を生かしたストレートスープ。「あじわい」は、えびスープにとんこつスープをブレンド。店によっては「ほどほど」も提供する。
残念ながら新千歳店ではでは「えびしお」「えびみそ」2種と「そのまま」と「あじわい」のみ。麺も選べなくなっている。当店はサテライト店(出先支店)なのでいたしかたないところ。
やはり本店へ行かないと「一幻に行った」とは言えないのか。
スープは、大量の甘えびの頭を寸胴で煮込み、旨味を抽出。仕上げにえび油、背脂、スープを中華鍋で炒めることで、コクを持たせるという工夫。
紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げた赤い天かすと、スープを取った後の甘えびの頭を焼いて粉末にした「エビ粉」も楽しみだか、これも新千歳店にはない
↓ 2026年10月時点のメニュー
↓ 以前のメニュー
そのまま えびしお実食記
・そのままえびしお 税込1,200円
「そのまま」はえびスープのみ。「あじわい」は豚骨スープを加える。
今回はそのまま。
あれだね。「えびしお」は基スープの味が「みそしお」よりもわかりやすいので、基スープの活力感がそのまま出てしまう印象。
まあ、今回はそういった違いを体験するための「えびしお」選択なので、目的は達成したということで納得することに。
えびそば一幻 新千歳空港店
北海道千歳市美々 新千歳空港国内線ターミナルビル3階 北海道ラーメン道場内
℡0123-45-6755
営業時間：9時～21時
（ラストオーダー20時30分）
定休日 無休
座席数 38席
えびそば一幻の企業概要と沿革
「えびそば一幻」は前述の通り、札幌総本店と新千歳空港店のほか、東京都内に新宿店、八重洲地下街店、東京ソラマチ店、大阪府に梅田店、香港と台湾にも出店。
運営会社はクリエイト・レストランツグループの株式会社クリエイト・ヌードルズ。同社展開ブランドはえびそば一幻、つけめんTETSU、狼煙。
沿革
・2001年 株式会社一幻フードカンパニー設立。
・2008年 札幌市に「えびそば一幻」総本店開店。
・2011年 新千歳空港店開店。
・2024年 クリエイト・レストランツ・ホールディングスが一幻フードカンパニーの株式取得。
・2025年 大阪梅田店開店。関西初出店。
・2025年 株式会社一幻フードカンパニーが株式会社YUNARI、株式会社狼煙を吸収合併。株式会社クリエイト・ヌードルズに商号変更。
株式会社一幻フードカンパニー(現 クリエイト・ヌードルズ)について
2024年4月期実績
売上高 1,058百万円
営業利益 201百万円
当期純利益 258百万円
クリエイト・ヌードルズ
公式企業ページ
東京都品川区東五反田5-10-18
◇新千歳空港「北海道ラーメン道場」とは
新千歳空港国内線ターミナルビル3階にある北海道ラーメン道場は、北海道各地に由来するラーメン店が集まる飲食店街。
札幌味噌ラーメンを中心に、旭川の醤油ラーメン、函館の塩ラーメン、道東・弟子屈の魚介系ラーメン、小樽発祥のラーメンなどを提供。
2025年12月19日には小樽発祥の「初代」が出店。2026年11月現在、10店舗が営業。
同じ北海道ラーメンでも、豚骨や鶏ガラなどの動物系スープ、昆布・煮干しなどの魚介だし、味噌ダレの配合、麺の太さや加水率などに違いがある。
↓ 2020年撮影
◇北海道ラーメン道場の10店舗(2026年10月当時)
札幌ラーメン雪あかり
札幌系・あっさり味噌ラーメン
味噌バターコーンラーメン、ほぐし味噌ラーメン、味噌つけ麺。
公式HP https://www.senka.co.jp/pages/
鶏・豚ガラと日高昆布のだしを合わせたスープに、特製味噌と香味油を使用した札幌ラーメン。
麺は西山製麺の特注縮れ麺。主力の味噌バターコーンラーメンのほか、ほぐしたチャーシューを辛味噌ダレで味付けした「ほぐし味噌ラーメン」などを提供。味噌つけ麺には、北海道産小麦の胚芽をブレンドした太麺を使用。
えびそば一幻【一番人気】)
札幌系で甘えびのだしを使ったラーメン。濃い系。
えびしお、えびみそ、えびしょうゆ。
公式HPhttps://www.sapporo-
札幌発祥のえびそば専門店。甘えびの頭を煮込んで抽出したスープを基本に、海老油や海老粉を使用。
スープは、えびの風味を主体とする「そのまま」、豚骨スープを合わせた「ほどほど」、豚骨の割合をさらに高めた「あじわい」の3種類から選択。初めての人は「そのまま」で良い。
味付けは塩・味噌・醤油の3種類。麺は太麺と細麺から選ぶ。
だしを取った甘えびの頭を焼いて粉末にしたえび粉や、紅生姜にえびの風味を付けた天かすをトッピング。えびの香りと旨味が特徴。
札幌味噌拉麺専門店けやき【老舗】
札幌・すすきの系味噌ラーメン
味噌拉麺、コーンバター拉麺、蟹入り北のぜいたく拉麺。
札幌・すすきのに本店を構える老舗味噌ラーメン専門店。味噌の風味に野菜や香味素材の味を合わせたスープが特徴。札幌味噌ラーメンらしい縮れ麺を使い、味噌スープと野菜、油脂の風味を組み合わせる。
新千歳空港店では通常の味噌拉麺のほか、コーンバター拉麺、蟹を使った商品も販売。
麺処 白樺山荘【老舗】
札幌系・豚骨白濁スープの味噌ラーメン
味噌ラーメン、味噌チャーシューメン。
公式HPhttps://www.shirakaba-
札幌発祥の味噌ラーメン店。豚骨・豚足をベースに昆布、ネギ、野菜などを長時間炊き出した白濁スープを使用。味噌ダレは白糀味噌と白味噌をブレンドし、ゴマ油、オイスターソース、ニンニクなどを使用。
麺は森住製麺の中太縮れ卵麺。温度と湿度を管理しながら熟成させた麺を採用。
無料のゆで卵が嬉しい。
らーめん空（そら）【すすきの人気店】
札幌・すすきの系味噌ラーメン。純すみ系
みそラーメン
札幌・すすきの発祥のラーメン店。味噌の香ばしさと生姜の風味を合わせた札幌味噌ラーメンを提供。あっさり系のスープに炒めた味噌を合わせる。
麺は中太の縮れ卵麺。チャーシューは長時間煮込んだ後に炙って提供。
香味野菜、味噌、油脂の風味が特徴。海外にも出店し、アメリカやフィリピンなどに店舗がある。
札幌飛燕【札幌人気店】
公式HP https://www.hienn0301.com/
札幌系・鶏白湯と魚介だしの塩ラーメン
我流札幌塩らーめん、我流札幌味噌らーめん、濃厚鶏煮干醤油つけ麺。
札幌で塩ラーメンを主力として開業。「我流札幌塩らーめん」は、鶏白湯と魚介だしを合わせたスープに、焦がしニンニクとラードの香ばしさが特徴。麺には北海道産の硬質小麦「ルルロッソ」を使用した特注縮れ麺を採用。濃厚鶏煮干醤油つけ麺には西山製麺の特注太麺を使うなど、商品によって麺を使い分ける。
旭川ラーメン梅光軒【老舗】
旭川系・動物系と魚介系のダブルスープ
醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン。
公式HPhttps://baikohken.com/
1969年創業の旭川ラーメン店。豚骨・鶏ガラの動物系スープに、煮干し・昆布の魚介だしを合わせたダブルスープが特徴。麺は小麦粉を独自にブレンドした自家製の中細縮れ麺。卵を使わず、加水率を抑えた製法によって、スープを持ち上げやすく仕上げる。
醤油ラーメンにはチャーシューの煮汁と濃口醤油を合わせた醤油ダレを使用。
函館麺厨房あじさい【塩、函館人気店】
函館系・昆布だしを使った塩ラーメン
味彩塩拉麺。
公式HP https://ajisai.tv/
函館市五稜郭町に本店。函館塩ラーメンが代表メニュー。スープは昆布だしをベースに豚骨・鶏ガラを合わせる。透明感のあるスープと、特注のストレート麺が特徴。
味噌ラーメンが多い北海道ラーメン道場の中では、清澄な塩スープと細麺という組み合わせが貴重。北海道内では函館、札幌、新千歳空港などに出店。
弟子屈ラーメン【道東・弟子屈系、魚介だしと北海道味噌】
魚介しぼり醤油、弟子屈味噌、焼豚味噌、鮭冬葉塩。
公式HPhttps://www.teshikaga-
北海道東部の弟子屈町が発祥。北海道の魚介類や味噌を使用したメニュー。「魚介しぼり醤油」は、ホタテの干し貝柱などの魚介類と野菜を炊き込み、裏ごしして絞り出した醤油ダレを使用。 「弟子屈味噌」は北海道産の複数の味噌をブレンドし、ワインや中華調味料などを使用。 「鮭冬葉塩」は、干した鮭の冬葉（とば）をスープに使い、鮭のほぐし身を添えた商品。
初代 新千歳空港店【小樽系・豚骨と魚介だしの醤油ラーメン】
醤油ラーメン。
HPhttps://syodai.jp/
小樽発祥のラーメン店。ゲンコツから抽出したスープに、煮干し・昆布・野菜のだしを合わせる。麺は熟成麺を使用。 小樽の店舗から受け継いだ味を基本としながら、新千歳空港店では独自の製法を採用。 運営会社は株式会社セブア。
◇北海道ラーメン道場・目的別おすすめ店
北海道ラーメン道場の10店舗から、料理の特徴、北海道限定、混雑など目的別に3店舗ずつ選定。
最初に断っておくが、自分の味を持っている人には参考にならないです。
◇初めて新千歳空港を訪れた人の選択
第1位 えびそば一幻
甘えびの頭から抽出したスープに、えび油、えび粉、えび風味の天かすを使用。札幌味噌ラーメンとは異なる風味が特徴。おすすめは「えびみそ」。
第2位 札幌味噌拉麺専門店けやき
札幌・すすきの発祥の味噌ラーメン専門店。味噌の風味と野菜の甘味を合わせた札幌味噌ラーメン。おすすめは「味噌拉麺」。
第3位 函館麺厨房あじさい
昆布だしに豚骨・鶏ガラを合わせた透明感のあるスープが特徴。おすすめは「味彩塩拉麺」。味噌ラーメン苦手な人におすすめ。
◇比較的空いているので狙い目3店
店舗ごとの継続的な待ち時間統計は未公表。混雑については主観と印象や他社からの情報を参考に選定。当たり前だが、季節、曜日、時間帯によって混雑状況は変わる。
第1位 札幌飛燕
鶏白湯と魚介だしに焦がしニンニクの風味を合わせた塩ラーメンが主力。おすすめは「我流札幌塩らーめん」。
第2位 初代
小樽発祥のラーメン店。ゲンコツのスープに煮干し・昆布・野菜のだしを合わせた醤油ラーメン。新千歳空港店では独自の製法を採用。おすすめは「醤油ラーメン」。
第3位 弟子屈ラーメン
道東の魚介類を使用したラーメンを提供。おすすめは「魚介しぼり醤油」。
◇北海道以外では食べられない店を選びたい
調査時点で北海道外に常設店舗が確認されない店を対象。期間限定催事や土産用商品は除外。
第1位 札幌味噌拉麺専門店けやき
札幌・すすきの発祥の味噌ラーメン専門店。北海道で札幌味噌ラーメンを食べるという目的に合わせて選定。
第2位 初代
小樽発祥のラーメン店。過去には横浜にも店舗があったが、2025年10月31日に閉店。現在確認できる常設店舗は北海道内。
第3位 札幌飛燕
札幌発祥の鶏白湯と魚介だしを合わせた塩ラーメン。北海道外の常設店舗は今回の調査では確認されなかった。
函館麺厨房あじさいも北海道内に店舗を展開しており、同じ条件の候補となる。
◇関連公式サイト
新千歳空港・ラーメン特集
https://www.hokkaido-airports.
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・2026/11/08えびそば一幻新千歳空港店
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【商業施設・飲食店訪問17,000店強】
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