01食事– category –
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岡山県真庭市『一心庵』検証。地鶏のJAS規格と在来種100%『信州黄金シャモ』の品種特性、及び蕎麦製粉における物理的特性の考察
食べログ記事をアップしました↓・足元湧出泉を巡る旅の始まり。学術的知見に基づく食材の真価を問う、静かなる検証記,一心庵(岡山県真庭市),信州黄金シャモざるそば,辛味大根のなめこおろしそば実食記, ■「足元湧出泉」を巡る学術旅の序章 当日は名古屋よ... -
新規自社開発ブランド「うなぎ山安」と「魚屋まるは」を店内の左右でコーナー化(別店では無い)。まるは食堂三河安城店(愛知県安城市)で出会ったのは三河一色の「艶鰻(えんまん)」なのか「三河鰻咲(まんさく)」なのか。伝統の活魚文化と山安の職人技が交差する静かなる食の検証記録
★食べログ記事をアップしました↓・エビは40年前の驚きは無くなった。「うなぎ山安」と「魚屋まるは」を店内の左右でコーナー化(別店では無い)。伝統の活魚文化と山安の職人技が交差。三河一色の「艶鰻」なのか「三河鰻咲」なのか。 まるは食堂の価値観 ... -
実食記 名古屋オムライスの系譜。『ハローエッグ 平和ケ丘店』。源流は『イタリア村』にも関わった老舗チェーン。1980年代からの歴史と、実食で確認した内部ライスの緻密な設計を検証する
★食べログ記事をアップしました↓ ・【衝撃の沿革】あの『イタリア村』の源流を持つオムライス専門店チェーンの末裔。ちょっと驚いた、中のライスまで手の込んだ味。オムライスを半分に切ると液状化して流れ出ないタイプ。“非流動型ふわとろ” ■ハローエッグ... -
気に入った!!。客指向の客思考。台湾バスラーメン喜楽亭(愛知県岡崎市)台湾ラーメン＋チャーシューで1250円。台湾雑炊,小久井農場米,竹千代ポーク。良いです。自宅に帰って半世紀前の本物シエラカップを探す
★食べログ記事をアップしました↓ ・台湾ラーメン＋チャーシューで1250円。台湾雑炊,小久井農場米,竹千代ポーク。良いです。台湾バスラーメン喜楽亭(愛知県岡崎市) 台湾ラーメンが苦手な理由 台湾ラーメンは苦手です。辛いのが苦手。1989年天安門事件のあ... -
宿泊ホテルから近いという理由で選択。沖縄料理ビーチキッチン(沖縄県北谷町)サンセットビーチホテル1階レストラン,刺身三種盛,ゴーヤチャンプル,揚げ出しジーマーミ豆腐,アオブダイ(有毒魚)とイラブチャー(食用魚)の違い。
★食べログ記事をアップしました↓ ・宿泊ホテルから近いという理由で選択。刺身三種盛,ゴーヤチャンプル,揚げ出しジーマーミ豆腐,アオブダイ(有毒魚)とイラブチャー(食用魚)の違い。 北谷滞在通算6日目の夕食 北谷町来訪は昨年(2015年)に続き二回目。滞在... -
自称“寿司は寿司でも田舎寿司”だが、徐福寿司(和歌山県新宮市)はサンマ寿司だけではない。「津本式血抜き」の熟成寿司を食す。田舎寿司盛り合わせ,徐福公園,徐福茶,徐福茶屋,辻本大二魚店,丹鶴城(新宮城),浮島の森,オークワ旧本店,熊野速玉大社,八咫烏神社,熊野牛王神符,国宝。
★食べログ記事をアップしました↓ ・徐福寿司サンマ寿司だけではない。「津本式血抜き」の熟成寿司を食すべし。田舎寿司盛り合わせもお勧め。 サンマ姿寿司で知られる徐福寿司。新宮駅前に店がある。存在は何十年も前から知っていて販売商品も実食して... -
西洋軒(愛知県蟹江町)和風ハンバーグランチと鶏と豆腐のハンバーグランチ(各1,400円)。チップ代わりのアフターコーヒーを注文＋250円。
★食べログ記事をアップしました↓ ・和風ハンバーグランチと鶏と豆腐のハンバーグランチ1400円。チップ代わりのアフターコーヒー＋250円。 ～手間の掛かった料理をお値打ちに食べれる隠れ家的洋食屋さん～(店舗HPより)まさしくその感。良い店です。 当... -
博多一幸舎博多デイトス店(福岡県博多駅)博多めん街道。当店選択の理由。特上泡系と泡系の違い,熟成追い炊き製法,博多ラーメン,
★食べログ記事をアップしました↓ ・スープの活性力がイマイチ的な印象ながら、食しやすい仕様には好感が持てる。当店選択の理由。特上泡系と泡系の違い,熟成追い炊き製法,博多ラーメン, 博多駅構内で実食 博多駅利用時、乗換・乗継時間に余裕がが... -
タコライスcafe きじむなぁデポアイランド店(沖縄県北谷町,アメリカンビレッジ)タコライスとオムタコを食す,キジムナーと座敷わらじの関係性
★食べログ記事をアップしました↓ ・タコライスとオムタコを食す,キジムナーと座敷わらじの関係性,メニユー的な食体験, 2026年中日ドラゴンズ沖縄キャンプ視察 2025年に続いて2026年も中日ドラゴンズ沖縄キャンプを訪れた。今年は北谷町2泊で那覇市にも1... -
煮豚月見うどん安城本店(愛知県安城市)肉吸いうどん実食記,中西製作所,高棚うどん,高棚そば。
★食べログ記事をアップしました↓ ・肉吸いうどん実食記,中西製作所,高棚うどん,高棚そば。「煮豚月見うどん」にリブランド 「東京豚骨拉麺 ばんから(2025年4月1日オープン)」が「煮豚月見うどん」にリブランド。 ラーメン店からうどん店への改装なので“...
