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・スープの活性力がイマイチ的な印象ながら、食しやすい仕様には好感が持てる。当店選択の理由。特上泡系と泡系の違い,熟成追い炊き製法,博多ラーメン,
博多駅構内で実食
博多駅利用時、乗換・乗継時間に余裕ががあると、飲食店を利用するため改札を出る。
現役時代の出張時はわざと時間を作って駅から徒歩数分の博多一幸舎総本店など周辺有名店まで行っていたが、このところ、駅構内で飲食を済ませることがほとんど。
↓ 博多ディトナ 2022/12/13撮影
博多一幸舎のこと
博多一幸舎は海外含めて全国展開していて、ウインズジャパンホールディングス社ホームページの会社概要説明では国内14店、海外52店(2023年10月)と紹介されているものの、2026年4月現在の店舗数は国内13店、海外18店が同社ホームページに掲載されている。
店舗ブランドは大きく分けて5つ。「博多一幸舎 総本店」を“特上泡系”として最高峰に位置付け、「博多一幸舎(熟成追い炊き製法の泡系ラーメン)」「博多屋台ラーメン一幸舎(昔ながらの博多ラーメン)」「ドライブイン一幸舎(街の中華食堂)」「博多ラーメン二代目一幸舎」がある。
その中でもに博多駅構内には「博多一幸舎博多デイトス店」「博多駅筑紫口店」「博多一番街店」があるため、どこにするか旅行客は迷う。
それぞれ特徴に合わせてキャッチフレーズ的なサブ名称(調理形態やメニュー名称)がつけられていて、デイトス店は“濃厚豚骨・塩豚骨”で、筑紫口店は“泡系豚骨・塩豚骨・肉盛り中華そば”、博多一番街店は“博多豚そば”などの代表ラインナップが並ぶ。
博多一幸舎博多デイトス店実食
今回は前回の博多駅利用時に実食した「博多めん街道」に出店している「デイトス店」を選択した。選択理由は単純。「この店で実食したことがない」。
ディトナ店には当店限定の「博多家系醤油豚骨」もあるが、今回はオーソドックスに一幸舎のウリである“泡系”メニューを選択。
泡は“脂泡(しほう)”と呼ばれ、撹拌により脂が水分と分離して泡状になって浮かんでいる。
熟成追い炊き製法(酸化が進んだ熟成スープに若いスープを継ぎ足しながら追い炊きする作り方)と自称するスープ製造は長時間営業にもピッタリ。
この久留米ラーメン的な「羽釜でたっぶりの新鮮な豚骨を炊いて熟成スープに呼び戻し」という製造スープは味もしつこくなく、原材料の旨味成分を上手に抽出したスープで、「(博多・長浜・久留米ラーメンの違いは知らないけど)現地で博多ラーメンを食べたい」という客層にも受けが良い。
当方の嗜好するラーメンは「原材料から時間をかけて抽出した旨味成分やタレを組み合わせ、永年の経験則と培われた技術で絶妙に調味された味」で、「一口、二口と食べ進めるうちに、口中にうまみ成分が蓄積され、一杯を完食した頃に“旨いッ”」と思えるラーメン。
今回の実食品はスープの活性力がイマイチ的な印象ながら、食しやすい仕様には好感が持てる。
・博多一幸舎博多デイトス店
福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
電話番号092-475-8510
営業時間10:00～23:30（L.O. 23:00
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