ラーメン– category –
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北京本店イオンモールナゴヤドーム前店(新三商事)実食記。究極の北京飯半ラーメンセットと牛角焼肉食堂カルビ丼。直営店・小堤店・アウトレット岡崎店との違い
★食べログ記事をアップしました↓ ・究極の北京飯半ラーメンセットと牛角焼肉食堂カルビ丼食べ比べ。直営店・小堤店・アウトレット岡崎店との違い。新三商事の北京本店２号店。 新三商事株式会社による「北京本店」2号店 新三商事株式会社による「北京本... -
麺場さかきや(愛知県岡崎市)濃厚汁なし担々麺1200円。移転計画中止を経て未来食堂跡地で本格営業。細麺・辛さ2。やっぱり麺が美味い
★食べログ記事をアップしました↓・濃厚汁なし担々麺1200円。移転計画中止を経て未来食堂跡地で本格営業。細麺・辛さ2。やっぱり麺が美味い。麺場さかきや(愛知県岡崎市) 麺場さかきや 今回で通算4回目の実食。最初は大門にあった移転前の店舗。2020年6月12... -
鳥取砂丘と鳥取牛骨拉麺 八起(鳥取市)。砂丘センター見晴らしの丘で「梨フロート」。砂丘とラッキョウと二十世紀梨の解説。
★食べログ記事をアップしました↓・鳥取砂丘と鳥取牛骨拉麺 八起(鳥取市)特製牛骨ラーメンと牛骨ラーメン 2026年5月の岡山～鳥取～京都の2泊3日の温泉旅の途中、鳥取砂丘に寄り道した。 鳥取砂丘について(学術的覚書) 鳥取砂丘の天然記念物指定区域は、鳥... -
沖縄そばの「ローカライズ」を考える。愛知で出会った工夫の一杯と、沖縄直送麺のこだわり志摩産あおさの物語,ziel(ジール,愛知県岡崎市)アーサソーキそば。本島、宮古、八重山そばの違い
★食べログ記事をアップしました↓ ・ziel(ジール,愛知県岡崎市)沖縄そば実食記, 愛知県岡崎市と沖縄県石垣市には深い関係があります。岡崎市と石垣島の結びつきは、太平洋戦争中の昭和19年（1944年）頃にさかのぼります。当時、石垣島の南部（旧大浜町）... -
有磯海SA（下り）で出合う富山の歴史と“じわもん”の味。ホテルニューオータニ高岡監修で愉しむ富山ブラックラーメンと白えびだし茶漬け。
★食べログ記事をアップしました↓・有磯海SA,富山ブラックラーメンと白えびだし茶漬 過去の画像を探していたら、まだ記事にアップしていない4年前の2022年に食した画像を発見。名古屋から高山まで列車、高山からバスで黒部峡谷鉄道、白馬コルチナ国際スキ... -
つけ麺吉 麺どくせぇ(愛知県安城市)次郎系ラーメンからつけ麺専門店への改装と、乳化スープの技術的考察
★食べログ記事をアップしました↓・乳化スープの技術的完成度と麺の好相性。麺は150g選択。努力賞 愛知県安城市石井町の街道沿いに佇む「つけ麺吉 麺どくせぇ」。 この場所の変遷を振り返ると、かつて地域に親しまれた「ラーメン食堂麺道場（〜2018年）」か... -
なにわ麺次郎の地鶏醤油ラーメンを分析。駅ナカのインフラ制限と比内地鶏スープ店内抽出の整合性を検証する
★食べログ記事をアップしました→比内地鶏の滋味を引く清湯スープと、麺屋棣鄂のストレート細麺の親和性を紐解く。大阪難波駅改札内「なにわ麺次郎」実食。 近鉄の大阪難波駅。1日の乗降客数が10万人を超えるこの巨大ターミナル駅の「改札内」という立地... -
久々の「まるぎん商店」(愛知県岡崎市)塩セレブ実食記。ワサビで食す
★食べログ記事をアップしました↓ ・17回目。久々の「まるぎん商店」(愛知県岡崎市)塩セレブ実食記。 2026年6月実食記 移転を何回か繰り返した「まるぎん商店」の最初の店を訪れたのは2008年。実食は16回目となる。「まるぎん商店」は独学でラーメンの世... -
麺処彩和(めんどころあお,愛知県名古屋市)特製濃厚煮干しを食す。
★食べログ記事をアップしました↓ ・栄地下街の三毛作店で出会う、現代的アプローチの特性煮干しラーメン。麺処彩和(あお,名古屋市) 朝ラーから夜まで三毛作営業 地下鉄栄駅至近の「朝ラー」「ランチ」「夜おでん」の3毛作営業店舗。 当日はランチタイム... -
京都駅ビル『中村商店 京都拉麺小路店』検証。きんせいグループの自社製麺と、長時間営業の商業施設内店舗における店内調理スープの「活性感」を考察する。中村商店 京都拉麺小路店(京都駅)柚子塩らーめん味玉入り
★食べログ記事をアップしました↓ ・1970年代の記憶と重ねる駅ビルの一杯。店内調理スープの「活性感」と自社製麺の調和を検証する。 ■ 1970年代後半の京都学生生活と「食の原風景」 私事ながら、1970年代後半の4年間、住民票を移して京都市民として学生生...
