05東海地方– category –
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つけ麺吉 麺どくせぇ(愛知県安城市)次郎系ラーメンからつけ麺専門店への改装と、乳化スープの技術的考察
★食べログ記事をアップしました↓・乳化スープの技術的完成度と麺の好相性。麺は150g選択。努力賞 愛知県安城市石井町の街道沿いに佇む「つけ麺吉 麺どくせぇ」。 この場所の変遷を振り返ると、かつて地域に親しまれた「ラーメン食堂麺道場（〜2018年）」か... -
実食に見る低価格蕎麦チェーンの現在地。小木曽製粉所豊田店(愛知県豊田市)実食記,鴨南蛮つけそば,店内製粉製麺。
★食べログ記事をアップしました↓・日常食としての信州蕎麦。店内製粉と手打ち、大衆セルフ蕎麦の優良店。小木曽製粉所 豊田店実食記, 日本の伝統食でありながら、日常食としてのポジションを誇る「蕎麦」。かつて低価格帯の蕎麦といえば冷凍麺or茹で麺の... -
近鉄・南海・名鉄「3・3・SUN デジタルフリーきっぷ」を検証する。広域移動の利便性と名鉄13駅制限に伴うリスク管理、および地域素材を巡るモデルコースも紹介
20年に及ぶ食彩品館活動の経験や、42年以上の「正しい広告表示とリスク管理」を重んじてきた経験から、本きっぷの規約および各社の利用条件を精査・解説します。 基本概要 発売期間：2026年7月1日 ～ 8月31日 有効期間：購入日から30日間（... -
久々の「まるぎん商店」(愛知県岡崎市)塩セレブ実食記。ワサビで食す
★食べログ記事をアップしました↓ ・17回目。久々の「まるぎん商店」(愛知県岡崎市)塩セレブ実食記。 2026年6月実食記 移転を何回か繰り返した「まるぎん商店」の最初の店を訪れたのは2008年。実食は16回目となる。「まるぎん商店」は独学でラーメンの世... -
麺処彩和(めんどころあお,愛知県名古屋市)特製濃厚煮干しを食す。
★食べログ記事をアップしました↓ ・栄地下街の三毛作店で出会う、現代的アプローチの特性煮干しラーメン。麺処彩和(あお,名古屋市) 朝ラーから夜まで三毛作営業 地下鉄栄駅至近の「朝ラー」「ランチ」「夜おでん」の3毛作営業店舗。 当日はランチタイム... -
和 cafe いち華(愛知県岡崎市)選択式で楽しむ天ぷらランチ。地鶏「岡崎おうはん」と三河の素材を巡る実食記。天ぷら5種3000円,天ぷら7種3500円, 天ぷら12種3800円実食記。
★食べログ記事をアップしました↓ ・選択式で楽しむ天ぷらランチ。地鶏「岡崎おうはん」と三河の素材を巡る2回の実食記。天ぷら5種3000円,天ぷら7種3500円, 天ぷら12種3800円。 隣接する日本料理店「よし浜」を2016年に訪れた際にはまだ出店していなかっ... -
ポーたま名古屋HAERA店(愛知県名古屋市)牧志から名古屋へ。90分並んで待って1個だけ購入。もちろん名古屋バージョンは選択しない。
★食べログ記事をアップしました↓ ・ようこそ牧志から名古屋へ。90分待って食す、沖縄発祥のこだわりポークたまごおにぎり「ポーたま」 HAERAプレオープン初日入場を予約した理由 予約とか行列とかを嫌う私が、プレオープンの予約までして訪れた理由は「... -
プレオープンの洗礼？。廻転鮨 銀座おのでら本店名古屋店実食記。今日のマグロは「やま幸の大間産本マグロ」。中トロ•赤身•炙りの3点盛りと別注で大トロ。赤酢のシャリはちょっと固めだった。おのでらは一昨年の築地1番マグロ以来で廻転寿司おのでらは青山の店以来。2026年6月9日14:00にプレオープン「HAERA」ザ•ランドマーク名古屋栄。
★食べログ記事をアップしました↓ ・おのでら3軒目でプレオープンの洗礼とサプライズ。初日はシャリが固く、赤酢もキツイ。今日のマグロは「やま幸の大間産本マグロ」。 2026年6月9日14:00、名古屋・栄の新たなランドマーク「HAERAパルコ（ザ・ランドマー... -
石臼の回転数と「碾」の文字にみる製粉工学へのアプローチ。岡崎市『手打ちうどん石挽き蕎麦 ゆう麺』実食検証。
★食べログ記事をアップしました↓ 石臼の回転数「16回転／分」と「碾」の文字にみる、製粉工学への理論的アプローチ ■ ブルーベリー品種リレーの構築と、偶然の入店 当日はゴールデンウィーク期間中に開催されている即売会へ赴くため、同行者（妻）と共に「... -
菜菜麻辣湯イオンモールナゴヤドーム前店検証。カスタマイズ性の裏側にあるフードコート仕様の合理性と、スープの軽さにみるセントラルキッチンの課題を考察す
★食べログ記事をアップしました↓ ・カスタマイズ性の裏側にあるフードコート仕様の合理性と、スープの軽さにみる課題を考察する。菜菜麻辣湯イオンモールナゴヤドーム前店 ■ 運営母体クリエイト・レストランツ・ホールディングスと麻辣湯ブームの背景 名...
