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・働きぶりに感心しました。応援したくなるお店です。イチトサンブンノイチ岡崎南支店で“店主イチオシ”の天盛ぶっかけうどん実食記(愛知県岡崎市)カルボナーラもあるがや。原材料の可視化表示がグッドです。
実食前にちょっと感動&感心したコト
オープンして3日目、そろそろ落ち着いた頃かなと思い、最初の定休日(水曜日)翌日に伺いました。
平日11時30分ながらすでに駐車場は満杯。ちょうど入れ替わりの客の車が出ていき、空いている1台分に駐車。




店外に待機2組3名。店内にも待ち客がいる様子。
いつもなら「待ってまで食べたい料理は無い」と言っているが、今日はこの店で実食する目的で訪れているので当然、待つことに。
しばし店外で待っていると中から先客が「待合が空きましたよ」とご親切に教えていただいた。


幸田の人気店である「イチトサンブンノイチ」のFC1号店として12月16日にオープンしたばかり。
インスタで知ったが、ご主人は幸田のお店(本店)で腕を磨きつつ、当店のオープン準備をされていた様子。
従業員は3名で、調理を手分けしながら、客対応をされている。
基本的にはセルフなので、客は注文して、呼び出し札をもらって席に着き、料理が出来たらカウンターまで取りに行く。
テーブル席と座席もあって、予想よりも店内は広い。これは大変そうだ。
メニュー
オープニングからしばらくは限定メニューで営業されている。
↓ オープン営業限定メニュー

↓ 限定解除後のグランドメニュー

「うどん店」だが幸田のお店同様に洋風メニューもある。
基本メニューは本店と同様。
「台湾うどん」「クリーム系」「釜玉うどん」「ざるうどん」「ぶっかけうどん」「かけうどん」「丼」「天ぷら・一品」というカテゴリーに別れ、各種トッピング別に各種用意されている。
さらに「お子様うどん660円(税込)」も提供されているのはグッジョブ。
税込価格表示のフォントサイズ
提供価格は750円(税込825円)から2,380円(税込2,673円)で、天盛り付メニューは1,480円(税込1,628円)~2,130円(税込2,343円)。
メニューの価格表記が税抜価格と税込価格が表示されている。いずれもフォントサイズが同じで、税抜価格を目立つように表示していないというのが好印象。
実際に支払う税込価格ではなく、税抜価格を大きく表示をするのは“非誠実店”というように判断しています。
原材料可視化表示
もう一つ感心したのは料理に使う原材料の可視化表示。
使用原材料の可視化表示は誠実なお店ほどしっかりとしていて、決して“無添加”とか“化学調味料”とかの消費者庁ガイドライン(食品添加物の不使用表示に関するガイドライン)に抵触するようなNGワードは使っていないのも特徴です。

「(客に)一番注文して欲しい料理は?」と聞いて決めた
「待機中にメニューを決めておいてください」と書いてあったので、メニュー表を見て「天盛りかけうどん」に決めていたが、案内を待っている間にご主人をはじめ皆さんの働きぶりを見ていて、ちょっとだけ感動。
丁寧だなあ。真面目だなあ。真摯な働きと接遇に感心。
そこで、自分で決めていたメニューではなく、せっかくなのでお店のお勧めというか、イチオシメニューを注文することにした。
「ぶっかけうどん(店主)」。
カルボナーラかなあと思ったが、さすがうどん店のお店だけあって、うどんの味が良くわかる「ぶっかけ」を自己推薦。
作業と接遇に感動させていただいたお礼に「天盛り付」にさせていただいた。オープニング記念だしね。
注文を終え、座席のテーブルに相席させていただく。
座布団がナイス。石油ストーブが温かい。火の用心。


水、その他はセルフサービス。箸、レンゲ、手拭きや調味料はカウンター端の設置場で一元管理。



駐車場満車の割にはさほど店内客数は多くないが、1組10人ほどのグループが先客にいた。すでにほとんど食べ終えている様子だが楽しくご歓談のご様子。三河地方は家族1人に付き車一台というのが普通なので、相乗り来店ではなさそう。
ちょっと店に気の毒だが、歓談滞在が楽しみなお客もいてこその繁盛店。
そのほかの客は小さな子供連れ客と老夫婦といった客層。うどん店は幅広い年代の客層を確保できるというのがメリットか。
★天盛ぶっかけうどん1,480円(税込1,628円)


昨今はチェーン店でも店内製粉、店内製麺が当たり前というご時世になっているが、どうしても専門店のうどんのコシと麺の味を大量調理店的チェーン店で再現することは難しい。
職人気質の料理人とサラリーマン的調理人の違いと言ってしまってはチェーン店の皆様には大変失礼だが、一体、何が違うのだろうかと密かに思っている。
当店のうどんは“讃岐風”だが“讃岐ではない”。三河流の食感に調整されている。“本場の讃岐”よりはコシを感じないが、麺の味は好印象。当然、相応のコシはあるし食感も良い。喉越しも上々。
ぶっかけは温タイプ。出汁感もしっかりしていて、かえしの味も良い。トッピングのネギとアオサも良い。ゴマも諏訪湖の御神渡り的でよろしいかと。

そして感心したのは店主の御母堂が揚げる天ぷら。
特に海老の飾り揚げがオープン当初の頃の本店の揚げ方と同じ。これは練習したね~と思わずニッコリ。





ぶっかけ単価のほぼ二倍の提供価格だが、原材料の素材のことや手間を思うと、致し方ないと思います。エビは普通のブラックタイガーだと思うが、プリプリ感もあって好印象。
鶏天もナイス食感。本店の揚げ方の再現度がグッジョブ。でも素材関係無しにチェーン店の提供価格と比べるタイプの人の評価はどうかな?。
私の前に並んでいた方もさっさと食べて席を立つ。後から入店した私たち2人が先に入店していた5組の客よりも早く退店したのは店の回転率向上に協力するためというよりは勤め人の悲しいサガ。早飯も芸の内。
基本、セルフの店なので食べ終わったら自分で片づける。
小皿や大皿、コップ、ゴミなど分別もしなければならないが、これは良いね。喜んで協力しましょう。
ついでに不届き者が分別せずに置いた膳も私が分別して片づけた(^ー^)。
頼まれた訳ではないが、ついつい協力したくなるお店の雰囲気と従業員の方の仕事ぶりに感心したから。
ご主人に「美味しかった~。ご馳走様~」と声をかけて退店。
実食後の声かけが気にいらない人も世にはいるが、サービス(料理提供)に対してお礼を伝えることは悪いことではないと思っている。
ちなみに私は声掛けしないことの方が多いけど。
ご家族であろうお三方の笑顔が返ってきた。
外食してこんなに気分が良いのは久々だ。やっぱ真摯に仕事に取り組む姿勢や接遇は大事だなあ。見ていてホントに感心した。
大変だと思うが、今の気持ちを維持継続して益々の繁盛を祈念する。
(ちなみに私は当店の関係者ではありません)
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以下は食彩品館news記事より抜粋
・イチトサンブンノイチ岡崎南支店(岡崎南店,愛知県岡崎市)2024年12月16日オープン,幸田のイチトサンブンノイチFC店,1to3bunno1,okazakiminami,
・12/16イチトサンブンノイチ岡崎南支店(岡崎南店)
インスタグラム
愛知県岡崎市下三ツ木町薬師1−1
開店日2025/12/16
記録日2024/11/30(紹介記事12/9)
営業時間
月火日 昼営業11時~14時30分(14時)
水 定休日
木金土 昼営業11時~14時30分(14時)
夜営業17時30分~20時30分(20時)
※店名について本店のインスタでは「岡崎南店」と紹介されていて、岡崎南店では“岡崎南支店”と紹介されています。
尚、営業許可書の店名は「岡崎南支店」となっていますがレシートは「岡崎南店」。
↓ 12月16日オープン告知




↓ 岡崎市内から県道479号熊味岡崎線を南下。東海道新幹線を超えて最初の信号交差点。左にすずき歯科があり、右に「うどん」の看板が見える。
左折すると、すぐにたこ焼「ふ~ふ~」が見え、その隣が「イチトサンブンノイチ岡崎南支店(FC岡崎南店)」↓


↓ インスタグラム(岡崎南支店)の画像より


◇出店地付近の地図
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↓ 幸田のフランチャイザーの店舗です。2020/09/17実食
●イチトサンブンノイチ
℡0564-77-0113
愛知県額田郡幸田町大草前田77





以下、2020/09/17実食した時の記事
西尾の讃岐うどんの人気店だった「我流」の店主が交代し、我流が我龍となり、旧店主は幸田の地に「イチトサンブンノイチ」を2019年開店。
三毛作営業(喫茶店,うどん店,居酒屋)で時間帯マーチャンダイジング。
店主交代し、我流が我龍となり、旧店主は幸田の地に「イチトサンブンノイチ」を2019年開店。
三毛作営業(喫茶店,うどん店,居酒屋)で時間帯マーチャンダイジング。
という話をまったく知らずに当店を訪れたところ、元我流店主のM氏が厨房に。エエっ。と驚いたがそこは還暦過ぎの食彩品館はおくびにも出さず、静かにメニユーを見る。
店内は10名で男性客は私一人。
しかもオープンキッチン、厨房を囲うようにカウンター席が配置されているので、他客と目を合わせないように視点を手前に。
メニュー豊富で、何を頼もうかと迷う。
カツカレーうどん、とろろ海苔うどん、からまぜうどん、釜玉うどん、お子様ランチ、明太子マヨ玉丼、ケーキ,、等々。
前回、西尾市の我流を訪れたのは2014年で、いただいたのはラーメン。7年ぶりに旧我流店主の店を訪れたので、ここはやはりうどんを頼みたい。
選択したのは天婦羅盛合せうどん1,380円(税込1,518円)。

着丼時に従業員のネイルマニキュアが目に留まる。美しいが飲食店で見たのは初。
天婦羅は大海老天ニ本,とり天一本、そして野菜天はナス、マイタケ、ししとう(甘長?)の三種。

まずはスープ。
最初に口に含んだ時には少々物足りないと感じる穏やかな味。これが一杯を飲み干す頃には口中に旨味成分が蓄積し、食後に「美味しかった」を実感するタイプ。
麺は少々、柔らかめだが讃岐らしいしっかりとしたコシを感じる。
実に見事なうどんだが、店のカフェのような雰囲気に馴染めず、うどんに集中できない。

ちょっと箸休めに天婦羅をいただく。
少々、焦げ目なのはご愛敬だが、味は良い。
海老のしっぽもきちんと先をカット

支払いを済ませ、退店時にショップカード発見。
このショップカード。どっかで見たことがあるなあと思って資料を見ていたらぞうめし屋さんや旧我流と同じデザイナー。
・ショップカード

また近くまで行ったらその他のメニューを食したい。そう思わせてくれる店です。


※価格・メニューその他は訪問当時(2020年)のものです。
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●我流※現在は別オーナーが運営する「我龍」
以下、2014/10/31実食時の記事
・20214/11/08讃州手打ちうどん 我流(がりゅう)でラーメンをいただく。旨い(愛知県西尾市)※現在は店主交代の上「我龍」となっています
ナビに住所を登録。
ナビの案内が終了しても、らしい店舗は中華料理店だけ。
一体どうなっているんだろうかと思いつつ駐車場に車を停める。
中華料理店の隣と言うか、ひとつ屋根の下に中華料理店とうどん店が同居している。建物に向かって右側が中華料理店で左側がうどん店。
店の前にズラっとメニューが並ぶ。
メインのうどんに蕎麦、そしてラーメン。丼も用意されている。
こりゃハズレかなあと思いつつ、メニューを鑑賞。
よくよく見ると、カルボナーラ風な料理もあったりまぜそば等々、店主の創意工夫がメニュー写真を見る限り只者ではない様子がうかがえる。
店内に入るとカウンターが空いていた。
座ってから急にラーメンが食べたくなったのです。
讃岐うどんの店でラーメンというのもアレなんですが無性に食べたたくなったのです。
目の前では店主がうどんを切っています。
事前に打っておいた生地を伸ばしながらサクサクと切っている。
あらかじめピークタイムの分をすべて用意しているのではなく、注文量に応じて追加で麺を切っているのはちょっと感心。
うどんを注文すべきだったかと後悔したが、今回はラーメンをいただくことが目的。
ラーメンを注文すると何やら説明書きを手渡された。
ふむふむと説明書きを読む。
もう少し、原材料の内容も説明書きで表示してくれているとありがたいのだが。
「ラーメン20秒」という声が店主から発せられた。麺の茹であがり時間のことのようです。
ほぉ~と感心。
うどん同様に丁寧な作り方をされているのがわかります。


目の前に出されたラーメンはアツアツ。
魚粉が浮かびます。
スープを飲むとカツオの味が最初に強く、そして各種の魚介の味がどんどんと口の中に飛び込んできます。
麺の茹で加減もグッド。
こりゃレベルが高い。
気になるのはうどんを食べた時に入れるカツオ削り節的食感を若干感じることぐらいか。
良いです。リピート決定で、次回は本格的な印象の讃岐うどんにチャレンジしたい。
ところで、店の前で「らんパーク」のスタンプラリーカード発見。
●讃州手打ちうどん 我流(がりゅう)
愛知県西尾市下羽角町六反60番地1
℡0563-52-3200












※メニュー内容と価格は2014/10/31実食時のものです
<店主変更後>我龍(変更前は我流)
★親子天820円


●讃州手打ちうどん 我龍
愛知県西尾市下羽角町六反60-1















◇うどん・きしめんに関する記事
・2012/02/19まるも食堂(碧南市)関西うどん
・2012/05/06静岡三宝うどん(静岡市)
・2012/06/09幸乃屋(兵庫県淡路市)
・2012/09/02しら川(豊田市)釜あげうどん
・2012/09/16みかわの郷本店(田原市)
・2012/12/22うどんミュージアム(京都市)
・2014/02/08彦兵衛(伊賀市)亀山焼きうどん
・2013/02/16 うどん勢川本店豊橋カレーうどん
・2014/03/30上州屋(愛知県豊田市)
・2014/06/09七越茶屋(鳥羽市)伊勢うどん
・2014/11/22なごみの郷赤石店(田原市)
・2014/12/14香の兎(岡崎市)かしわの天ぷら
・2015/04/19辰味(岡崎市)釜あげうどん
・2015/12/28讃岐うどん十四明(豊明市)
★・2016/01/23信濃屋麺類店(多治見市)
・2016/01/30笹原牛スジ煮込みシチューうどん
・2016/02/06加寿屋藤井寺本店(大阪府)
・2016/02/07豊田屋(豊田市)ざるうどん
・2016/02/28きしめんよしだ麺エスカ店
・2016/06/18カレーうどんあげは(刈谷市)
・2016/09/17きしめん住よし名古屋駅1・2番線
・2016/10/16三峰(岡崎市)ざるきしめん定食
・2017/01/14富泉(静岡県湖西市)讃岐
・2017/02/18豊田屋(豊田市)山菜あんかけ
・2017/06/03大正庵釜春南店もろこしあんかけ
・2017/08/06砂場大清水店豊橋カレーうどん
・2017/09/27麺処たかちゃん,岡崎市,撮影禁止
・2017/10/15あいそ家大樹寺店
・2017/10/29豊田屋(豊田市)ころうどん
・2017/11/05そば源(豊橋市)カレーめん
・2018/01/08亀八食堂亀山味噌焼うどん
・2018/03/18麺 銀三(名古屋市)
・2018/09/23和食さと豊田東インター店
・2019/02/10のんびりえんす紀州梅うどん(和歌山)
・2019/04/02/21おにがしま(安城市)
・2019/07/06讃岐うどん野らぼーJRゲートタワー店
・2019/08/17若鯱家ザ・モール安城店冷カレーうどん
・2020/10/10イチトサンブンノイチ(幸田町)
・2020/10/17泉七八本店(愛知県豊明市)