フードコートなのに店内炊きのスープは活性感あり。良いですね。中華そば大河,如水式,ららぽーと安城店(愛知県安城市)

2025年4月19日

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　ららぽーと安城のプレオープン初日は東京からやってきた「玉(ぎょく)」をいただき、プレオープン4日日(4月17日)には「中華そば大河」を選択。
当店は名高い「徳川如水グループ」のお店。
名古屋駅前柳橋中央市場マルナカ食品センターに出店している同ブランド名称の「中華そば大河」は実食済みなのである程度、味の予想はできるものの、当店はフードコートの店。さて、どうだろうかと興味津々。

・玉(ぎょく)ららぽーと安城店実食記

　徳川町如水(本店)の味に最初出会った時の感動と、逆に“化学調味料”という昭和表示にガッカリした記憶がある。

↓　2013/11/13徳川町如水本店実食時のメニュー

化学調味料を使わないことに優位性を特に感じないことや、消費者庁からあらためて不使用表示に関するガイドラインが2022年に出されたこともあって、表示で企業やお店の品格を判断している当方としては「いまだに“化学調味料”っていう言葉を使う？」と思っていました。
今回、当店では“化学調味料”という表示は見当たらず、まずは一安心。
料理の前に、まずは「表示」確認。
大事です。適正表示をしている店では安心して食事ができます。

　当方の意見は以下にまとめています。
・消費者庁「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン。化学調味料の用語と無(添加)表示が優良誤認となるおそれについて」→「無化調」「化学調味料」「無添加」表示について

★ラーメン(880円)＋半チャーハン(330円)税込

　豚骨・鶏ガラスープに醤油ダレ、そして背脂を加えたお馴染みのルックス。
既存の「大河(名古屋市)」は、いわゆる“市場めし”なので早朝営業、通称“朝ラー”。
背脂を加えてあるが、あっさり感を感じるのは「うま味調味料(グルタミン酸ナトリウム)」を使っていないということもあるかもしれません。
これをして「物足りない」と思う方もいるかもしれません。
辛味調味料で調整するのも良いかもしれない。
若い人はハッキリとした味を好む傾向にあるのでうま味調味料(グルタミン酸ナトリウム)を使わない味というのは慣れないと希薄を感じるかもしれません。
若い人が徳川如水系をして「無化調で旨い」と表現しているのを見かけると思わず苦笑”(-“”-)”。

　面白いと思ったのはもやしが緑豆系ではなくブラックマッペ系(細もやし)であること。
緑豆もやしは太い分、スープの吸い上げが多く、汁物が水っぽく感じるという特徴がある。
その点、細もやしは影響が緑豆よりも少ない。
ただし、ちょっと細もやしは食べにくいのが難。
どっちかというと、緑豆もやしの方のシャキシャキ感を好む。

　トッピングとしての不満はメンマ。もやし同様に細いタイプを使用。味は良い。
チャーシューは隣の「玉(ぎょく)」が秀逸だったので比較するとちょっと不満。

　麺は特注ストレート細麺でこれがスープによく合う。これは良いですね。

　そしてなんといってもスープ。
味は申し訳ないが旨味成分だっぷりという印象ではないものの、原材料から抽出された自然な旨味成分が好印象。
それよりも好印象なのは「作り立てでスープの酸化が進行していないため、“活性力”がパンパない」こと。
名古屋既存店の大河は原材料から長時間煮込んでスープを完成させている。よって熱源と作業時間帯に制限があるショッピングセンター内の調理場での作業に制約があるため、おそらくセントラルキッチンまたは取引先との連携による特注スープ対応と予想していた。
寸胴で数種の畜骨を煮込んでいるのが見えたので「自店炊きですか？」と伺ったら「はい」という返事が返ってきた。
これはスゴイなぁ。
ショッピングセンターで自店炊きは貴重ですね。拍手です。

メニュー

・中華そば大河如水式ららぽーと安城店

(ららぽーと安城HP)
℡0566-91-9711
営業時間10:00～21:00(LO.20:30）

【プレオープン招待状で4月14日と4月17日入場追記,↓

・(4/18 (4/14～4/17プレ)三井ショッピングパークららぽーと安城

三井ショッピングパーク,ららぽーと安城,SEIYU,西友(愛知県安城市)2025年4月18日オープン,４月14日プレオープン招待＋10,000ポイント(最大)キャンペーン,シネマワールド,テックランド,ゼビオ,無印良品,ロフト,ニトリEXPRESS,Francfranc,ジーユー,マツモトキヨシ,カルディコーヒーファーム,北海道うまいもの館,八百屋日和市,本場清水水産,グランマルシェ,スペイン窯パンのトラ,大あんまきの藤田屋,辛麺屋桝元,自然薯華花,とうふや豆蔵,バーガーキング,

・4/18テックランドららぽーと安城店

◇運営会社

ワイルドウッド株式会社
知県名古屋市東区徳川町201番地

◇ワイルドウッド営業店舗

中華そば大河
愛知県名古屋市中村区名駅4-15-2
マルナカ食品センター内
・2018/01/06ラーメン大河(名古屋市)

徳川町如水本店
愛知県名古屋市東区徳川町201
・2013/12/07徳川町如水(名古屋市)塩

徳川町如水西春店
愛知県北名古屋市宇福寺天神140
・2013/08/10徳川町如水西春(如水2号)

本格中華そばロイヤル
愛知県名古屋市南区港東通2-13
(旧:まさ春)
・2021/03/13まさ春(愛知県名古屋市)

本場サッポロラーメン力丸
愛知県名古屋市中村区名駅4-4-17
・2014/10/18力丸ﾗｰﾒﾝ（名駅）味噌

徳川町如水ロサンゼルス店
2212 Artesia Blvd ste b, Torrance, CA 90504 アメリカ合衆国

【商業施設・飲食店訪問17,000店強】

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この記事を書いた人

shokusaihinkango

食彩品館がゆく」は食彩品館とTMGP合同記事。
商業施設と観光。時々神社仏閣。日本温泉科学会員、日本温泉地域学会員、温泉観光士,温泉名人検定合格,温泉ソムリエ,温泉分析書マスター。研究テーマは「全国各地の温泉分析書を現地現物確認し、源泉データを温泉地別に比較。温泉地環境と温泉資源の運用方法」
ラーメンソムリエ。