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【11年ぶり実食記】極みらーめん。トモスが“ザー”で大野商事が“ジー”。元モスフードで現在はケンコーHD。2007年と2010年の画像と比較
「ちりめん亭」について
株式会社トモスの「ちりめん亭」は全国に8店(2026年1月現在HPより)。岩手、東京、山梨、長野、岐阜、兵庫に各1店、三重に2店。1999年のピークには187店あったが、2013年には35店(売上高約7億円)となり、現在は8店に減少。
元々はモスフードサービスが1986年に設立した株式会社エフエフティが前身で、その後、株式会社トモスに変更後、2014年にモスフードサービスの保有株式を株式会社ケンコー(ケンコーホールディングス)に譲渡。
初実食した2008年はモスフード傘下で前回(2014年)はケンコー譲渡後。今回は実に11年ぶりの実食です。
フランチャイザー(本部)はトモス。フランチャイジー(FC加盟店)は有限会社大野商事(志摩市)で隣接のモスバーガーも大野商事が運営。
2008年当時の実食記録を確認すると、モスバーガー傘下当時は健康イメージを前面に出してうま味調味料(旧称:化学調味料)を使わないことをアピール。
麺は多加水麺で、ちぢれ細麺と平打ちちぢれ麺は計30時間ほど熟成。
スープは鶏・豚ベースで、原材料は鹿児島産鶏ガラと豚骨に野菜類(玉葱、人参、菌茸、生姜。葱、ニンニク等々)で5～6時間煮込む。
トッピングのチャーシューも鹿児島産。
いずれもフランンチャイザーからパッケージされて店舗へ届く。店舗ではスープに加水加熱して、トッピングを盛り付けるだけ。
2014年はモスバーガーからケンコー傘下へ移った直後なのでモス時代の名残りが漂っていた。
今回は前述の通り11年ぶりなので楽しみがいっぱい。
2007年に「極みラーメン」を実食している。モスフードグループの頃。
家族で入って、私はラーメン、他はモスバーガーだった。
2014年は「濃厚豚醤らーめん」と「野菜(塩)ラーメン」。
★極みらーめん1,098円実食
当然、10年以上前の味の記憶は無いものの、「ちょっと弱い(活力不足)かなぁ」という印象のスープだったという記録(記事)が残っている。
作業を見ていると、小寸胴からスープを鍋に取りわけコンロで温める。スープはグツグツと沸騰。旨味が飛ばないかと心配になる。
久々の味は以前より活力が微増しているものの・・・。
今回は懐かしいラーメンを味わえたことだけで充分満足。
・ちりめん亭しま店
三重県志摩市阿児町鵜方3016-27
℡0599-46-0167
▢ちりめん亭実食記事
・2014/09/06モスバーガーと隣通し。ちりめん亭しま店で「濃厚豚醤らーめん」と「野菜(塩)ラーメン」をいただく
↓ 2010年実食
↓ 2007年実食
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