★食べログ記事をアップしました↓
間借り営業中
岡崎市北部の岩津に予定している新店舗は12月中旬オープン予定。それまでの移転準備期間中は未来食堂で日曜・月曜日のみ間借り営業(営業はさかきやHPを参照していただきたい)。
(縁場大虎担々麺～担々麺専門店 大虎 二代目[岡崎市寿町,2017年～2020年]から麺場さかきや[上里町]へ移転。その後、2025/1/26閉店)
間借り営業なのでメニューは担々麺のみのランチセット。
汁あり・汁なしの“坦々麺”(メニュー表示)。
“坦”と“担”の使い分け
御存じのように“担々麺”は「天秤棒(担担)を担いで行商」を語原とする有力説があり、“坦”ではなく“手部の担”が正解。
ところが、“tantanmen(たんたんめん)”とパソコンで入力すると“坦々麺”と表示されることもあって“坦々麺”と表記する店も結構、みかけるし、口コミサイトでもみかける。
変換ミスならば恥をさらすよりは注意した方が良いと思うが、あえて“坦”を使う店があったりするのでややこしい。
“坦々麺”ではないが、あるメーカーがコラボカップ麺に“坦麺”と表示していたので確認したところ、「コラボ店の方が言うには、出店地に当店の担麺が坦か(たいらか)に広がり支持されるようにという願いを込めているらしい。よって店の考えを優先し“坦”とした」という丁寧な回答を受けたことがある。
逆に某大手チェーンで店頭の“坦々麺”表記について確認したところ「坦も間違いではない」とだけ返答されたこともある。“坦”表示の理由を知りたかっただけなのに。
ようするに“坦”でも“担”でも間違いではないが、世間の多くは“担”が正解だと思っているので、変換ミスではないことを伝えるためにも“当店が担々麺ではなく坦々麺と表記する理由”を書いてくれるといちいち確認しなくて済むのでありがたい。
ちなみに今回は確認しませんでした(*^-^*)。HPは“担々麺”表記なので。
天秤棒行商
↓水売り(鈴木春信,1765年) ↓右:陳麻婆豆腐店の行商図(HPより)↓
閑話休題
間借り営業メニューには掲載されていなかったが、聞くと黒ゴマも注文可能らしい。
ただし、ランチではなく、単品価格の1200円になってしまう。
それでも注文したのは移転前の店舗で黒ゴマを食べそこなったため。
麺場さかきやのスープについては
～名古屋コーチンを使用した鶏がらスープ 自家製ラー油に自家製ゴマペースト 甘さと辛さが絶妙な担々麺～とHPで表示している。
さて、変化はあったのか。
★黒胡麻担々麺1200円
結論から申し上げると「麺が旨い」。と、いうか自分の嗜好にあっている。
粉の配合は以前から変えていないらしいが、当日の実食麺は当店のウリと言えるほど出来が良い(私的印象)。
麺の食感とほのかな香りが担々麺スープに負けていない。
ただ、他の食材は「自家製」という表現を使っているものの、麺については特に表示されていないことから推定、店のオリジナル麺を取引先から仕入れているということだろうか。
もちろん自家製こだわりのスープも秀逸。辛さは「普通」を選択。
ただ、黒ゴマ担々麺はゴマペーストとラー油の影響大なので、せっかくの名古屋コーチンスープの味の差異感を私程度の味覚の識別能力では感じることができなかった。
なんにしても新店が楽しみです。頑張っていただきたいと思います。
・麺場さかきや移転準備中間借り店舗
HP
愛知県岡崎市錦町４−１２（未来食堂）
営業時間は日曜・月曜ともに
昼の部（11:00〜l.o14:00）
夜の部（17:30〜l.o21:00）
【前店での実食記事】
・冷やし担々麺880円。麺場さかきや(愛知県岡崎市)縁場大虎担々麺～担々麺専門店 大虎 二代目が移転
◆担担麺に関する記事
★・2013/12/30桂花(名古屋市)担担麺
・2013/06/02本丸亭安城店豚骨担担麺
★・2014/07/16城北飯店ふかひれつゆそば
★・2014/12/28城北飯店で上海蟹(岡崎)
・2015/03/20拉麺みやち家(安城)黒担担麺
・2015/11/08担々麺こころ家長久手店
・2016/03/13美杏(あま市)担担麺
・2016/11/27担々麺はなび安城店
・2016/12/04咖哩担々麺浜木綿豊田店
・2016/12/11包子(パオズ岡崎市)担々麺
・2017/10/09あいば四川担々麺セット
・2018/09/15三国志(宇治市)黒胡麻担担麺
・2018/10/21城北飯店担々麺,他
・2018/01/05濃厚担々麺ひばな名四有松
↓ その他含む ラーメン実食記事一覧(画像クリック)↓
【商業施設・飲食店訪問17,000店強】
■全国のラーメンに関する記事一覧(食彩品館グループ記事)
■うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタ(食彩品館グループ記事)
■鮮魚と寿司(食彩品館グループ記事)
■和食(ﾗﾝﾁ含む)に関する食彩品館.jp記事
■肉系(食彩品館グループ記事)
■和食(魚・肉記事除く)記事一覧
■食べログ記事一覧
https://tabelog.com/rvwr/shokusaihinkan/visited_restaurants/list
★食彩品館.jp直近記事一覧34,000超記事
お勧め記事
↓ ラーメン実食記事一覧(画像クリック)
↓うどん・そば・パスタ・麺類に関する食彩品館記事(画像クリック)
↓食事 鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事(画像クリック)
↓ 肉に関する記事一覧(画像クリック)
↓ 和食に関する記事一覧
↓ 飲食店及び食事に関する記事(画像クリック)
