人日(じんじつ)の節句
1月7日に「七種菜羹（ななしゅさいのかん）」、7種の野菜が入った汁を食し、無病息災を願った。
この唐の風習が平安時代に日本に伝わり、江戸時代の「人日の節句」の制定により、七草粥を食すように。
また、七草を煮た湯に爪を浸した後、当年初の爪切りをするのもこの日。風邪をひかないというご利益を期待。
七草粥は7日の朝に食すのが通例
正月の御馳走で少々、弱り気味の胃腸に優しいということもある七草粥。材料を集めるのは少々、大変だが、セット野菜を購入すれば簡単に七草粥を作ることができる。
七草粥レシピ(米から炊き粥)
「入れ粥」は通常炊飯したご飯と同量の水を加えて炊きなおした粥で「炊き粥」は生米から炊いてつくる粥。
食味は個人の好みだが、私は紀州の茶粥で育ったので、「炊き粥」を嗜好するものの、作ってくれたものは何でも文句を言わずに食す。
step1 2～3人分として、米1/2合に対して水600mlを入れて中火で煮立たせ、その後、弱火にしてお粥を作る。お粥の作り方はお好みで。
step2 お粥を作る間に、七草を茹でやすいようにスズナとスズシロは薄切りにする。(葉物は後工程で茹でてからカットする)
step3 七草を茹でるためスプーンに軽く1杯の塩を加えて湯を沸かす。
step4 お湯に七草を投入。先にスズシロとスズナを先に入れ約2分程茹でて柔らかくする。その後取り出して皿に乗せておく。※お湯は捨てない。
step5 続いて、残っている湯にそのまま葉物類を入れてを約30秒ほど茹でる。そして お湯を切り、流水で洗って水気を切る
step6 冷めたら七草を軽くしぼり、先に茹でておいたススナとスズシロを合わせて細かく刻むが、6m～1m程度を目安とする。
step7 お粥に塩少々(二つまみ程度)入れ、茹でておいた七草を加えて混ぜる。
春の七草
セリ(芹),ナズナ(ぺんぺん草,薺,撫菜),オギョウ(ゴギョウ,御形),ハコベラ(コハコベ,繁縷),ホトケノザ(仏座),スズナ(カブ,鈴菜,菘),スズシロ(大根,蘿蔔,清白)。
豊田松平の七草
JAあいち豊田松平営農センターから毎年出荷されている「松平の七草」。今年は27,487パックを名古屋・岡崎・豊田の各市場に出荷。1984年から発売されている長寿人気商品。
現在の出荷者はセリ・七草部会の四軒の農家。
栽培で難しいのは7種の野菜の成長を合わせること。
2026年出荷分ではスズナとスズシロの成長が遅れたものの、暖冬傾向のおかげでなんとか出揃うことができた。
私は20代中半から30代後半まで青果バイヤーとして農産物の調達を担当していたので、何回かJA愛知とよた“さん”(団体名や社名に敬称つけるのは御法度だけど今回は特例)にお邪魔したことがある。特に生椎茸生産者のSさんとは懇意にさせていただき、勉強させていただいたことを記憶。
七草セットの販売は葉物野菜ということもあり、鮮度管理にも気を遣う。1月3日に出荷されるので一部の直売所を除きスーパーの店頭に並ぶのは市場開設初日の1月5日からだが、1984年頃の発売当所はパック作りがどうも年末に生産されていた？ようで(私的印象です)、店舗到着時にちょっと枯れている七草セットもチラホラ。
その後、いろいろのカイゼンをされたのか松平七草は鮮度が良く、日持ちが良いのが特徴で人気があった。
今回はJAの直売所でみかけたので久々に購入。
フリーズドドライの「春の七草茶づけ」(こだま食品)
妻は妻で七草セットを用意していたのでちょっと困ったことに。
国産の七草をフリーズドライ加工し、お茶漬けタイプに仕上げた商品で、瀬戸内海産真鯛を使用。出汁は北海道産昆布。
これはこれで便利だし手間が無い。
そうだよなあ。妻も仕事で朝は忙しいし。
【この記事で紹介した商品】
・春の七草【鯛入り】茶づけ 1袋(2食入り) こだま 食品×1個 七草 お茶漬け 春 フリーズドライ だし 昆布出汁 鯛 ノベルティ 季節の味
【七草粥を簡単にいただくための商品】
生七草のふるまい粥
結局、私の購入した生七草を私が7日朝に作って家族にふるまうことに。フリーズドドライは賞味期限製品なので後回し。
出来上がりの画像は撮影しているが公開しないことにした。
決して、見映えが悪かったという理由ではなく(^ー^)。
昔の七草セット(過去資料集)
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